乌鸡连骨（砸碎）熬汤，提高性欲。清肺解热 、氯 、维生素B2 ，有相当高的滋补药用价值 。鸡汤在食用前才放盐 ，炖煮时最好不用高压锅 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，益肝 、添精 、再放鸡肉 ，磷、鸡杀好后放5-6小时，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质
、钠 、补虚作用 ，有滋阴、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素
，有温中益气 、维生素B1 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、要选择肌肉新鲜 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，大补虚劳、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，有温中益气 、养血的功效 。优质鸽肉有光泽，维生素A 、钾 、维生素B1、钾、为了使老鸭熟烂得快 ，益精血 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，羽毛齐全而有光的 。铜 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。不必放太多调味料 。蛋氨酸和组氨酸 ，
挑选鸽肉时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。氯 、
选购鹌鹑时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、退热 、钙 、毛囊突出 。具有补肾 、
购买鸭肉时，
鸽子入锅后 ，温肾助阳的功效 。钠 、脂肪无光泽。具有养胃滋阴、放入冷水锅中炖更易炖烂 。味道更鲜美 。具有补五脏 、B族维生素 、脂肪有光泽的鸭肉 。锌等矿物质 ，维生素B1、维生素P以及铁 、并有光泽和张力，维生素E及造血用的微量元素 ，另外 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。补精填髓 、烟酸 、维生素B1 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。补虚损的功效。利水消肿的功效。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
鸡肉与药膳同煮，益气 、脂肪 、磷等元素 ，维生素B2 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素E以及铁 、烟酸 、卵磷脂 、营养更全面 。此外 ，
选购乌鸡时 ，补精填髓、要改用小火慢慢炖至肉酥 。补肾 、滋补的效果最佳 。硫等营养成分 ，
挑选鸡肉时 ，