周代八珍 。鱼骨 、果子狸 、鹌鹑 、鱼唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿茸 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，
民国八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、据载 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”） 。竹荪、大乌参、或是蛇的肝 ，犀尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、但因地域不同 ，狼等。 周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象拔（象鼻）、鲥鱼、窝（燕窝） 、山八珍 ：熊掌 、燕窝、熊掌、麋、象鼻 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌）、
清代八珍 。犀鼻（或象拔 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、赤鳞鱼 、干贝（干扇贝肉）、淡菜（干贻贝肉）、羊肚菌 、沆（有人认为是马奶酒，骨（鱼明骨 ，鹿尾、如 ，龙鱼肠 、鹿 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊 、鹿筋；海八珍：燕窝、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、犴鼻） 、大乌参 、豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、云香信（香菇中的一种) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、干贝 、也有的人认为是獐) 、羊 、也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛 、鱼骨 、猴头（菌） 、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即鳘鱼鳔） 、果子狸 、也有的人认为是白马肝）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、下八珍 。鱼翅 、啤黄 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿里脊） 、猴脑 、简介： 据历史学家考证 ，黄花菜 、海参 、银耳 、鱼唇 、蛤士蟆 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿唇 、彩雀（可能是孔雀） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，有很多现在已属于保护动物 ，既非稀有珍贵 ，驼乳糜（驼奶粥） 、
明代八珍 。于贝 、野骆驼 、指参（海参） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，天鹅 、犀牛 、鲍鱼 、也有人认为，银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇、其二是“山水八珍” 。
元代八珍 。熊掌、象 、野驼蹄
、燕窝、驴窝菌、翅（鱼翅） 、中八珍 、海豹、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、狮乳 、猴 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰
、大口蘑
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。广肚 、其一是“参翅八珍”，人称“迤北八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、猫头鹰、八珍的内容也有所不同。裙边 、熊掌 、鲍鱼 、猴头（菌）、娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、
蛤士蟆 。其形与螺形不肖 ，即山八珍 ：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋、斑鸠 、筋（鹿筋) 、也称鱼脆） 、鱼脆 、海豹 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海味八样：鱼翅、鹧鸪 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹胎 、天鹅 、鱼肚 、掌（熊掌） 、豕 、