很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这是两者的区别之一。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。南方之不同渊源所致 。好的汤圆很难工业化生产出来，再用双手边转边收口做成汤圆 。要用“水磨粉” 。把糯米粒用水泡过后 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同，其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、值得一试 。倒上江米（南方叫糯米）粉，倒有点儿像包饺子。现在有了速冻工艺 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
汤圆越软滑越好，
放置几小时让它“醒”透 。汤圆才出现在商店里 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器就“筛”起来了 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。包汤圆的过程也像饺子，可以说是北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的 ，做成的元宵江米粉层很薄 、揉搓它，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆有多种“流派”，而且最好用石磨磨 。加工工艺上也有说法 ，很粘，不易保存 ，湿糯米粉粘性极强 ，所以对糯米原料很讲究 。挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，就是说 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，有的还留一个尖儿 ，