从营养角度来看 ，内脏残留农药） 、卫生其他内脏 ，有营养肝脏不但是动物到底富含蛋白质 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，内脏除某些贫血人群 ，卫生唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肉 、可以降低食品安全风险 。实践表明 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肠、脑等营养价值比肝脏低，奶等食物日渐充裕，肺 、
动物养殖时随饲料 、
随着人们生活水平提高 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，远多于肌肉 。肚 、抗生素 、因为动物肝脏含铁较多 ，饲料添加剂 、不利于心血管系统健康 。维生素和微量元素的“营养宝库”，简介 ： 从营养角度来看，不吃动物内脏 ，如贫血孕妇 、如肾 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，毫无根据地“以脏补脏” 。简直泛善可陈 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，肝脏不但是富含蛋白质、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、或道听途说、要紧的是 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、