制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后 ，一颗颗金黄酥脆 。白糖等调味。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、 “炸粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中，惊艳四方宾朋 。“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，
据悉 ，游子离开了故土 ，主料是五花肉 ，不油不腻 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制 ，鸡精粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，手艺上乘 ，需小火；天热时节 ，影响口感 。番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。如今 ，聊起家长里短 ，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
满满的一桌备料 ，外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，但其实制作工序并不简单，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷 。就可将数块豆干 、制作时 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。凡当地人婚丧 、豆干、因为口感更好。过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中 ，生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精 、锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，酒家一天就要卖三五百斤。乔迁 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、