9 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
3 、肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，肥牛会析出小部分的新手油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学调芡汁的常菜时候，直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，
3 、金针将金针菇洗净 ，菇卷如果口味轻淡的新手 ，依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
2、常菜热锅 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。
11 、加入1小匙白糖 。
材料：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀。
4 、
6、开大火煮沸。
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、平底锅内可以放少许油，
10、如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，加入清水。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片，不过时间要煎得久些，不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色，
12 、再转回中火 ，
7、肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛稍解冻一下 ，
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候，白糖1小匙 、
8 、
4 、我用的就是直接法 。搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、