3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔 ，烛盅等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，如烤乳猪 、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘，以防止差错。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，暖锅 、颜色 、讲究造型艺术。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，
此外 ，尤其是上整鱼时 ，朝向主宾，汤碗、要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，