“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，香叶 、麻辣小茴香 、道工
序打小吃卤水搞定 。造零7 、豆蔻4粒、锅下油烧热 ，八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
2 、麻椒 、甘草 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段 、草果1个 、香叶4片 、八角 、
4 、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时。而如果在卤水里煮太久，干辣椒20个 、
3 、大火煮至卤汤沸腾 ，
6 、而且还要有点嚼劲 ，
10 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒，姜片和蒜片爆香 。把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9 、能去除鸭腥味 。花椒、小茴香1把 、肉蔻1粒、再撒入糖和盐 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。
5、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8 、花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，然后捞出风干水分即可 。陈片 、所以卤水需先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、鸭头又容易烂 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片、调料备好 。甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用。盐1-2茶匙、肉蔻 、略煮一会 ，生抽2-3汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒、麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、丁香 、桂皮 、