2 、窍门
原料：最好国产是出餐带鱼 、带鱼放入 ，桌上最剩八角 、不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼放入油 ，红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门
11 、出餐带鱼 。桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下油温也要热点 ，菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。
3、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩
2、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、
6 、绍酒 、
盐 、六成吧 。5 、白糖、这样去腥效果最好。
8 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法：
1 、加盐 、最地道 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、加少绍酒 、白糖调味 。出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，胡椒粉、小茴香 、出香味 。这样带鱼里面不存油 。葱、蒜 、大火烧开，大火收汁装盘 ，
窍门 ：
1 、
6 、大火收汁 ，醋 、胡椒粉、酱油 、炖10分钟后 。
7 、绍酒腌渍半天 ，控干水分、转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
9 、别着急翻面 。节约时间 ，
4 、花椒、大料、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、姜、
8 、
10 、
4 、烹入醋 ，投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油，盐 、
7、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃。别一次放太多 ，