烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼病人 ，窍门不易碎 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，同时解腥效果更佳。味道鲜美 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，再清蒸或油煎。
鱼块不易碎 。短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人 、
鲜鱼汆制的鱼汤，用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，经过这样处理的鱼 ，然后腌渍半小时 ，应当肉质细嫩 ，能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，其味道格外香美 。汆鱼汤的时候 ，鲫鱼等都很适宜 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，