7 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡没过，最栗炖加入板栗 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬大火煮开 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景八角和干红辣椒；
10、滋补剁成大块 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡大火收汁 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，
沥干水分备用；8 、添加盐 、下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后 ，生抽调味 ，用热水焯一下 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、把开水倒入板栗 ，