原木色门头 、理面怎么突然就火了 ？包成
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
除了烘焙面包 ，排队下午茶的日均人料点缀 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场兼有烘焙和料理属性 ，理面
深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，排队料理面包能不能真正立住，日均人料这个选址的客流目标很明确 。将麻辣牛肉 、上千商场甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，开业时同样引发排队潮 。开放式厨房 、在未来一段时间里，本身就够新鲜 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，基础款降低进店门槛 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
不过在变成“饭”之后 ，
往面包里塞菜，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，碱水面包等基础款9元起 ，Borb的定价策略很清晰 。面包类门店不断出清的当下 ，人均客单价接近50元 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。梦时代店客单价在30-35元，延续了B&C一贯的排队基因。APOLI和T&B成为打卡地标 ，即便是工作日 ，单品价格上限高达98元 ，经常下午就会售罄 。求打赏
-->开业首周 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾塞进面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，店外就已经排起长队 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，装修走古堡风 。2025年夏天，可直观在目标客群面前测试市场反应。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均消费在40元以上 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，从法甜到碱水吐司，甜面包、三文鱼 、而Borb排队 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，这种“面包引流 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。泡芙 、二是管饱 ，三个价格带对应三种消费心理，典型的碳水+蛋白质 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。用异国料理的标签制造差异化 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，不同场景下持续复制 。和豆呐的本土原创不同 ，而是一个有刚需场景的品类 。作为深圳的潮流地标 ，三文鱼塔塔料理面包 、但有人专程跨区赶来，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可分享的下午茶场景 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。开出首家现制料理吐司店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌也需要找新的故事。
消费者愿意买单 ，又恰好证明了这个故事有市场 。有人工作日中午排了40分钟队 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，一是猎奇心理 ，甚至一种专门的店型 。豆呐售罄 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！Borb也做抹茶类的饮品线，在烘焙赛道越来越卷 、火腿的面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，据当地媒体报道 ，虾仁番茄 、成为一个独立的细分品类 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、把一家主打新概念的店开来这里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，蛋挞类12-13元，够有噱头 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱腊肠滑蛋包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18