蚝油即蛎黄油，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的蚝油称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。
其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，
艺术大师刘海粟老先生
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美
，在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，刘大师见了此菜 ，味甘 ，具有补脾胃
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料，牛肉蛋白质含量高，