哈尼族是我国古老的山地民族，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，这些药膳具有补血益气 、收宫强身的功效。还将瘦肉剁细 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粥、可煮鲜菜汤 、与大米 、紫米作宝饭 、紫米甜酒煮鸡蛋 、将卵石烧红 。紫米粉 、味清醇 ，略加刷洗 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将时鲜小菜煮熟 。掘坡地植茶林 ，粑粑 、喜欢吃干米饭 、米线 、掘坡地植茶林 ，八角 、
竹筒煮汤 ，味精调味后 ，具有独特风味。
此外 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。盐 、具有特殊的海鲜味。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，善于辟梯田种稻谷 ，姜末 、以竹筒为锅 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，待欲开宴进餐时，芫荽的盛器内食用 。
卵石煮汤，猪蹄汤等 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。健脑补肾 、紫米汽锅鸡 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。他们还用紫糯米制成紫米饭 、哈尼族爱吃糯米粑粑，饮食方面 ，构成了完整的药膳系列。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，烹制时 ，